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发布时间:2017-11-19 22:08:06  金山网 www.jsw.com.cn 【字体:放大 缩小 默认

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  粗粮的“粗”,是相对精米白面等细粮而言。粗粮主要分为三大类:比如谷物类的玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等;还有杂豆类的黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等;此外还有块茎类的红薯、山药、马铃薯等。

  吃粗粮的6个误区

  吃粗粮,选择过于单一

  很多人吃粗粮选择品种过于单一,觉得一种好吃就一直吃,其实这样不利于营养均衡。其实就是本末倒置了!

  正确吃法:粗粮的类型很多,可以把粗粮融入到三餐中,合理搭配。

  比如,大豆优质蛋白含量高,还含大豆异黄酮;燕麦含有葡聚糖,有利血脂和血糖控制;豆类嘌呤含量较高,对痛风者不利;玉米膳食纤维含量高,老人难消化。

  突然大量吃

  长期吃细粮的人,不建议突然大量摄入粗粮,会引起消化不良,胃胀气甚至腹泻。如果想改变饮食习惯,就要慢慢去适应,从少到多,至少需要两周的时间让胃肠道去适应。

  正确吃法:没有吃粗粮习惯的人,可以开始按照7 2 1的搭配进食,也就是70%精米或精面,20%粗粮以及10%的大豆加上杂豆。

  慢慢地,把这三样改为到3 2 1或者1 1 1的搭配比例。3 2 1的比例,适用于绝大部分人。所以千万不要为了健康用力过猛,到时候难为了自己的胃。

  多吃粗粮,却不多喝水

  粗粮中的纤维素,需要有充足的水分来溶解。所以,日常饮食中添加粗粮的人,要喝更多的水以润滑膳食纤维,否则就像吃了一堆石头,导致难消化,有便秘的可能哦。

  正确吃法:爱吃粗粮,就得爱上喝水。每天喝1200毫升-3000毫升白开水,能更好地帮助膳食纤维发挥作用,排除体内垃圾。

  粗粮吃的越多越好

  粗粮吃太多,不仅影响消化,还会影响某些营养物质的吸收,甚至导致营养不良。而且粗粮中的纤维素,还具有干扰药物吸收的作用,它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效,所以随意吃粗粮反倒影响健康了。

  正确吃法:建议成年人每天摄入50~150克全谷物和杂豆,中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者,长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人,可适量增加粗粮摄入。

  用粗粮制品代替粗粮

  市场上的粗粮制品有很多,比如全麦面包、麦麸饼干、紫薯饼干、南瓜面包等。但是,作为高纤维产品,如果能口感出众、粗而不糙,大部分肯定是用大量油脂起到“润滑”作用。吃多了粗粮制品,反而会摄入大量油脂。

  正确吃法:吃粗粮制品,不如直接吃粗粮来的好。既然讲究健康,就用天然健康的烹饪方式,还原粗粮最根本的味道,比如蒸、煮等做法都是不错的选择。

  通过粗粮降血糖

  刚刚我们已经提到,粗粮膳食纤维含量较高、生糖指数较低,但它并不能降血糖。

  有的糖友以前吃一个馒头,改成粗粮后就吃两个窝头,饭也比原来多吃半碗,结果不仅血糖没控制好,人还胖了起来。

  正确吃法:粗粮虽然血糖生成指数低,但碳水化合物含量不低。食用后,血糖虽然上升较慢,但进入体内的糖类物质并没降低。

  若不控制食量,血糖负荷增加,仍不利于血糖和体重控制。

 

来源: 作者:  责任编辑:邓宇
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